या मान्यताप्राप्त १०९ पदार्थांपैकी ७५ पदार्थ भारतात तयार होतात आणि जगभर निर्यात होतात. एवढ्या मोठ्या संख्येने मसाले तयार करणारा भारताशिवाय अन्य कोणताही देश नाही.